自然の美味しさをそのままに。米と米麹のみを使用した酒蔵の甘酒、かやま酒蔵の『あまま』特集サイト

『かやま印』の甘酒

蒸し米

蒸したお米に種菌を振りかけ麹米を作ります。

麹米

出来上がった米麹は、発酵してこのようにフワフワ

麹米をほぐす

米麹は、杜氏の手によって優しくほぐしていきます。

麹米の写真

手作業で行われる麹造りの過程はとても重要で、この麹づくりが甘酒の命となります。

あままとお酒とカヤマ醸造所